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ご挨拶

株式会社三ッ星レストランスステム 代表取締役 谷川 富成イーターテインメント。
外食の基本は、美味しく、楽しく。そしてフィロソフィーへ


外食というのは、家庭を離れたところにあるのではなく、第二の食卓として位置しているんですね。しかし、いわゆる食卓と異なるのは、そこには「エンターテインメント」性がなければならない、ということでしょう。日常の延長にありながら非日常の驚きや楽しみ、喜び、という多くの感動がなければならないと三ッ星は考えます。

その食のエンターテインメントを「イーターテインメント」と呼び、実践する力と個性を追求します。 実践する力と個性は内面的な喜びにつながり、給料や様々な条件など具体的なカタチとなって、社員に還元されていきます。

こうした明確なモチベーションなくして会社に幸せは存在しませんし、会社に幸せが存在しないで、お客様に幸せをお届けすることはできません。ですから、私の仕事は幸せな会社を創ること。会社がもたらす、お客さまや社員、家族の幸せ。外食という分野で、それを実践していくのが自分自身の幸せと考えます。

そのすべての幸せを、さらに心を高める経営でしっかりと支えていきたい、そのためにも私は、心を高める考え方(フィロソフィー)を会社内に共有していく努力をしています。さらに、これからはその理念を共有できる方々で、なごやか亭という繁盛店舗をもつ幸せな会社を経営する仲間を広く募り、全国に心を高める経営者仲間を増やしていくことが私の使命と考えています。


 

「なごやかフランチャイズシステム」で人類社会の豊かなくらしと平和に貢献を!

三ッ星が展開する「なごやかフランチャイズシステム」は、三ツ星がもつ業態の中で回転すし「なごやか亭」の業態において、理念を共有できる皆様に、繁盛店、「鮨処 なごやか亭」を経営していただき、「食の美味しさ、楽しさ」を通じて、人類社会の豊かなくらしと平和に貢献することを目的としたフランチャイズシステムです。すなわち、「なごやかフランチャイズシステム」は蓄積したノウハウを最大限に活かし繁盛店を造り、お客様にご満足を頂くシステムです。現に、私たちは、繁盛店「鮨処  なごやか亭」を数多く造ってきました。私は、過去18年間で18店舗の「鮨処  なごやか亭」を造り繁盛させてきた実績の上にさらなる研究開発を重ね、引き続き皆様と共に、繁盛店造りに邁進していきたいと考えています。


大手が真似できない、更には中小企業も真似の困難なエンターテインメントの表現こそ「「鮨処  なごやか亭」の道標とするものです。高い原価率のレストランで勤務する社員は、技術と経営の両面を兼ね備える、AMM(※1)の集まりであるべきです。
商品開発、仕入れ、販売、ホスピタリテイーミッション、戦略マネージメントと困難な道をわざわざ選び、店舗数よりも社員の成長とお客様の満足を追求してきたのです。


緊張感ある運営は、まさに強力な組織運営とチームワークが必要不可欠です。「鮨処  なごやか亭」の販売量の大きさ、そして価格の合理性はここまで勝ち抜いてきた基盤であり、「技術+マネージメント=AMM(※1)」の両輪がかみ合ってこそ、「鮨処  なごやか亭」のストア・マス・マーチャンダイジングの醍醐味であり、三ツ星レストランシステムの人材開発が発揮されるところです。このビジネス体系がまさに、今、「なごやかフランチャイズシステム」に集約されています。人間が考え人間が創りあげていく人間力集団こそが三ッ星が有する真のノウハウと考えます。是非、フィロソフィーの上に培われた「なごやかフランチャイズシステム」をご採用いただき、共に「食の美味しさ、楽しさ」を通じて、人類社会の豊かなくらしと平和に貢献していきませんか。
 

※1:Administrative  Management  Masterの略、経営管理の達人

 

 

 

 

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